Panduan Lengkap Cara Membuat Keju Mozzarella di Rumah

Lina Ambar

Cara membuat keju mozzarella menjadi pengetahuan yang berharga bagi Anda yang ingin mencoba membuat keju sendiri di rumah. Keju mozzarella yang lembut dan bisa meleleh dengan sempurna di atas pizza atau lasagna memang memiliki tempat tersendiri di hati para penikmat keju. Berikut ini adalah rekomendasi langkah demi langkah untuk membuat keju mozzarella yang nikmat.

Bahan-bahan:

  • 4 liter susu segar (pilih susu yang belum dipasteurisasi untuk hasil terbaik)
  • 1 1/2 tablet rennet (enzim penggumpal)
  • 1/4 cangkir air suling
  • 1 1/2 sendok teh asam sitrat
  • Garam secukupnya

Instruksi:

  1. Persiapan Bahan: Larutkan asam sitrat dalam 1 cangkir air suling, dan rennet dalam 1/4 cangkir air suling. Pastikan kedua larutan tersebut benar-benar tercampur.
  2. Pemanasan Susu: Panaskan susu hingga 32°C, kemudian tuangkan larutan asam sitrat dan aduk perlahan.
  3. Penggumpalan: Setelah susu mencapai 37°C, tambahkan larutan rennet dan aduk selama 30 detik. Biarkan susu diam selama 5 menit hingga terbentuk gumpalan.
  4. Memotong Gumpalan: Potong gumpalan keju menjadi kubus-kubus kecil dan panaskan hingga 43°C sambil terus diaduk.
  5. Pemisahan Whey: Setelah gumpalan mengeras, pisahkan whey (cairan sisa) dan gumpalan keju.
  6. Peregangan Keju: Rendam gumpalan keju dalam air panas (hampir mendidih) dan mulai regangkan keju hingga teksturnya menjadi elastis.
  7. Pembentukan dan Pendinginan: Bentuk keju menjadi bola atau blok dan rendam dalam air dingin untuk mendinginkannya.
  8. Penyimpanan: Simpan keju mozzarella dalam larutan garam atau whey dingin hingga siap digunakan.

Rekomendasi:

  • Gunakan susu segar berkualitas tinggi untuk hasil keju yang lebih baik.
  • Jangan terburu-buru saat meregangkan keju; proses ini penting untuk tekstur akhir.
  • Keju mozzarella buatan sendiri sangat cocok untuk pizza, lasagna, atau salad caprese.

Ulasan:
Membuat keju mozzarella di rumah memang membutuhkan kesabaran dan sedikit latihan. Namun, hasil akhir yang lezat akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Keju mozzarella buatan sendiri memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih autentik dibandingkan dengan keju mozzarella yang dibeli di toko.

Harga:
Biaya pembuatan keju mozzarella di rumah relatif terjangkau. Harga bahan-bahan seperti susu segar dan rennet bervariasi tergantung pada lokasi dan kualitas produk. Namun, secara umum, membuat keju mozzarella sendiri bisa lebih hemat dibandingkan dengan membeli keju mozzarella siap pakai yang harganya bisa berkisar antara €2 hingga €5 per 100 gram, tergantung pada merek dan kualitasnya.

Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menikmati keju mozzarella buatan sendiri yang lezat dan berkualitas tinggi. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 🧀

Also Read

Bagikan:

[addtoany]

Tags

Tinggalkan komentar